Notre histoire
Insa Dodam est un restaurant coréen dans un hanok réparé au 5-1 Insadong 16-gil, Jongno-gu, Séoul. Une petite cuisine prépare bibimbap, bulgogi, jjim et jeon avec ce qui a été mis en place le jour même.
Un repas soigné
Le bibimbap n’est servi qu’à midi pour que les namul restent frais. Du riz en plus si besoin. Si c’est bon, dites-le à un voisin. Sinon, dites-le au patron.
Cuisine
Le midi s’articule autour de six namul vapeur sur du riz. Le soir : bulgogi croustillant façon Eonyang (premier au concours de recettes de l’équipe), poulpe épicé, galbi-jjim en pot de pierre sucré aux fruits et légumes plutôt qu’au sucre, et minari-jeon végan.
Makgeolli
Unjeong, Yesan apple Golmok, Pocheon hangari, Seonho et Jipyeong. Deux bouteilles d’un coup vont dans un hangari. Soju et bière en bouteille aussi.
Salles
Salles hanok et une salle commune. Pas de Wi-Fi — parlez-vous. Depuis la station Anguk sortie 6, descendez la rue culturelle d’Insadong ; nous sommes au début de la ruelle.