La nostra storia
Insa Dodam è un ristorante coreano in un hanok riparato al 5-1 Insadong 16-gil, Jongno-gu, Seul. Una cucina piccola prepara bibimbap, bulgogi, jjim e jeon con quanto messo a punto quel giorno.
Un pasto attento
Il bibimbap è solo a pranzo perché i namul restino freschi. Riso extra se serve. Se è buono, ditelo a un vicino. Se non lo è, ditelo al titolare.
Cibo
Il pranzo ruota intorno a sei namul al vapore sul riso. La sera è bulgogi croccante stile Eonyang (primo al concorso di ricette dello staff), polpo piccante, galbi-jjim in pentola di pietra dolcificato con frutta e verdura invece che con zucchero, e minari-jeon vegano.
Makgeolli
Unjeong, Yesan apple Golmok, Pocheon hangari, Seonho e Jipyeong. Due bottiglie insieme vanno in un hangari. Anche soju e birra in bottiglia.
Stanze
Stanze hanok e una sala. Niente Wi-Fi — parlate tra voi. Dalla stazione Anguk uscita 6 scendete la via culturale di Insadong; siamo all’inizio del vicolo.